Udon leva expedição de norte a sul do Brasil ao Restaurant Week 2026
Sob o comando do chef Junio Zushi, indicado a Chef do Ano em Belo Horizonte, o menu premium de almoço une ingredientes brasileiros às técnicas dos cinco continentes
Belo Horizonte, outubro de 2026 — O Udon participa da segunda edição do Restaurant Week 2026 com um menu que percorre o Brasil de norte a sul e o mundo em cinco continentes. Assinado pelo chef Junio Zushi, o menu prêmium de almoço será servido na unidade Udon Mercure, de segunda a sexta-feira, durante todo o evento.
A proposta parte de um princípio: a gastronomia não reconhece fronteiras, mas respeita origens. “Este menu é uma expedição de norte a sul pelo Brasil através das técnicas dos cinco continentes, unindo o solo brasileiro à disciplina global”, resume o chef.
A jornada começa no Território. Na abertura, a acidez selvagem da espuma de tucupi sobre o atum e o conforto aveludado da manteiga com limão sobre o salmão despertam as papilas em texturas etéreas de influência europeia. Em seguida, o menu mergulha na Corrente das águas: o frescor da costa brasileira se manifesta na precisão do sashimi de atum com espuma de wasabi, na seleção de sushis com pescados do litoral. É o mar brasileiro esculpido pela tradição asiática.
O ápice revela o Rigor da brasa e dos rios. O calor da grelha do yakiniku encontra a doçura rústica da abóbora kabocha com missô, enquanto a imponência do filhote, peixe das águas amazônicas, é banhada pela densidade umami do molho tonkatsu. O encerramento celebra a técnica e o afeto: o amargor elegante do café ganha contraste gelado no semifreddo, que abre caminho para a leveza crocante e o recheio cremoso da choux crème.
À frente da cozinha do Udon, Junio Zushi construiu sua trajetória em renomados restaurantes de São Paulo antes de se estabelecer em Belo Horizonte, onde hoje concorre ao título de Chef do Ano na capital mineira.
MENU RESTAURANT WEEK
ENTRADAS
● Maguro Tucupi (2 un.) — lâminas de atum sob espuma de tucupi
● Butter Lemon (2 un.) — lâminas de salmão seladas, sob manteiga aveludada e limão cítrico
PRINCIPAIS
● Combinado Mar (9 un.) — sashimi de atum com espuma de wasabi, trio de sushi com pescados do nosso litoral e makimono de salmão
● Yakiniku Kabocha — carne bovina grelhada sobre a doçura rústica da abóbora kabocha com missô
● Tonkatsu Fry — filhote do Pará empanado em panko, molho tonkatsu e karashi, a mostarda japonesa
SOBREMESAS
● Semifreddo de Café — semigelado que derrete lentamente, revelando a profundidade aromática e o amargor elegante do café
● Choux Crème — massa leve e crocante, recheada com sorvete de baunilha e finalizada com calda de frutas vermelhas
SERVIÇO
● O quê: Menu Restaurant Week — almoço, categoria Prêmium
● Quando: de segunda a sexta-feira, durante a segunda edição do Restaurant Week 2026
● Onde: Udon Mercure — Av. do Contorno, 7315 – Térreo – Lourdes, Belo Horizonte
● Reservas: https://reservation-widget.tagme.com.br/reservation/schedule/6459528bfbb82c0055283e88/reservationWidget/true
SOBRE O UDON
Fundado em 2008, o Udon apresenta uma experiência que transcende a tradição, incorporando nuances e técnicas de diversas culturas gastronômicas para criar um conceito singular.
Em um ambiente refinado, os detalhes orientais cuidadosamente dispostos trazem autenticidade, criando uma atmosfera que enaltece a experiência.
O Udon é uma expressão de inovação, cultura e da mais pura elegância da culinária japonesa.
